faktor yang paling penting dalam menentukan keberhasilan budidaya jamur. Pemilihan bahan yang cocok bagi pertumbuhan merupakan kunci sukses.

Jamur pangan pada umumnya tumbuh pada media kayu walaupun ada Namur yang dibudidayakan di atas jerami yaitu jamur merang. Oleh karena itu, bahan pokok yang digunakan untuk budidaya jamur kayu yaitu serbuk gergaji kayu.

Berikut ini uraian komposisi media jamur tiram putih:

Serbuk Kayu

Bahan ini merupakan bahan dasar pembuatan media tanam (baglog). Serbuk kayu mengandung beragam zat didalamnya yang dapat memacu pertumbuhan atau sebaliknya. Zat-zat yang dibutuhkan jamur untuk tumbuh yaitu karbohidrat serat dan lignin. Sedangkan zat yang dapat menghambat pertumbuhan yaitu zat metabolit sekunder atau yang umum dikenal sebagai getah dan atsiri. Dengan demikian serbuk kayu yang yang digunakan hendaknya dari pohon tidak bergetah seperti albasia, randu, meranti dan lain-lain.

Serbuk kayu di Indonesia mudah diperoleh pada pabrik-pabrik penggergajian kayu. Bahan ini sangat melimpah dan belum banyak dimanfaatkan walaupun memiliki kegunaan lain seperti pembuatan papan partikel, gerabah atau genting.

Pemilihan serbuk kayu perlu memperhatikan kebersihan dan kekeringan. Selain itu serbuk kayu yang akan digunakan haruslah masih segar. Serbuk kayu yang telah lapuk atau busuk ada kemungkinan membawa kontaminan seperti bakteri atau cendawan lain.

Serbuk kayu yang berasal dari kayu keras seperti albasia dan meranti sangat baik untuk mempertahankan bentuk baglog agar tidak berubah. Serbuk kayu yang tercampur oleh minyak atau oli perlu dihindarkan karena akan menghambat bahkan membunuh hifa-hifa jamur.

Kapur

Kapur merupakan bahan baku sebagai sumber kalsium (Ca) dan berguna untuk mengatur tingkat kemasaman (pH) media. Kapur yang digunakan yaitu kapur pertanian (CaCO₃). Kandungan kalsium dan karbonnya sangat dibutuhkan bagi pertumbuhan jamur dan sebagai penyumbang nutrisi pada saat jamur dikonsumsi.

Bekatul

Bekatul merupakan hasil sisa dari penggilingan padi. Apabila diamati bekatul terdiri dari bubuk dan butiran kecil akibat dari pengupasan kulit padi, selain itu bekatul mengandung serbuk kulit padi. Bahan ini telah umum digunakan pada industri peternakan sebagai pakan.

Pada media jamur penggunaan bekatul dimaksudkan sebagai sumber karbohidrat, karbon (C) dan nitrogen (N). Selain itu vitamin B1 dan B2 juga terkandung didalamnya. Bekatul yang digunakan dapat berasal dari berbagai jenis padi dan yang perlu diperhatikan yaitu pemilihan harus yang masih baru dan belum bau / tengik.

Gips

Gips atau CaSO₄ digunakan sebagai sumber kalsium (Ca) dan berguna untuk memperkokoh media baglog. Dalam keadaan kokoh media tidak akan cepat rusak. Namun penggunaan gips disebut-sebut tidak organik dan tidak sehat mungkin karena mengandung senyawa SO₄, oleh karena itu gips mulai ditinggalkan oleh petani jamur.

Pupuk

Pemberian pupuk juga merupakan pilihan. Pupuk yang biasa diberikan yaitu urea dan SP-36. pemberian pupuk dimaksudkan sebagai nutrisi pertumbuhan jamur dan dapat mempercapat pemanenan. Selain itu ukuran rata-rata jamur yang dihasilkan lebih besar.

Kelemahan hasil jamur yang menggunakan pupuk yaitu jamur menjadi lebih rentan kerusakan seperti perubahan warna dan masa simpan lebih singkat. Hal ini disebabkan karena kadar air dalam jamur menjadi lebih banyak.

Penggunaan pupuk di luar negeri seperti Taiwan dan Malaysia akhir-akhir ini mulai ditinggalkan. Mereka mulai merubah dan memperlengkap nutrisi bahan media dengan biji-bijian dan bahan organik lainnya. Mereka yakin bahwa jamur yang bernilai gizi tinggi akan lebih sehat tanpa menggunakan pupuk.

About these ads

Peralatan dan bahan baku yang digunakan untuk membuat bibit F 1 jamur tiram adalah sebagai berikut

Peralatan Membuat Bibit F 1 Jamur Tiram 

1. Peralatan penimbangan atau penakar, yakni tergantung dari skala usaha yang dibuat. Alat timbang bisa berupa timbangan dalam ukuran kwintal atau kilogram. Alat bantu penakar dapat berupa penakar plastik hingga ember berukuran volume 25 I.
2. Peralatan bercampur bahan, yakni bisa berupa cangkul atau sekop.
3. Pengemas bibit berupa botol dan plastik kemasan. Botol kemasan dapat menggunakan botol bekas saus yang dianggap lebih ramah lingkungan karena bisa digunakan berulang-ulang dengan mensterilkannya terlebih dahulu. Plastik kemasan yang biasa digunakan adalah plastik polipropilen/PE (plastik bening dengan ketebalan minimal 0,5 mm) berukuran satu ons atau seperempat kg. Selain plastik PE, bisa juga menggunakan kantong plastik gulungan yang kemudian direkatkan menggunakan sealer atau pemanas dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan. Untuk bibit yang akan dikirim ke luar daerah, penggunaan kemasan plastik lebih menguntungkan karena bobotnya lebih kecil. 
4.  Penutup media seperti cincin, kapas, kertas penutup, dan karet gelang. 
5. Peralatan untuk mengangkut bibit berupa keranjang plastik atau karena dorong bila bibit yang diangkut dalam jumlah besar. 
6. Peralatan sterilisasi dan alat pemanas berupa autoklaf atau dandang besar dari drum bekas. 
7. Peralatan inokulasi berupa laminer air flow atau enkas seperti yang digunakan dalam pembuatan kultur murni. Namun, bila pengusahaan bibit dilakukan dalam skala yang lebih besar, sebaiknya menggunakan ruang inokulasi khusus (ruang steril) yang disertai lampu uv. Bila akan digunakan, lampu uv dinayalakan terlebih dahulu selama 1 malam dan dimatikan ketika akan digunakan. 
8. Peralatan untuk inkubasi berupa inkubator dengan pengatur suhu atau bila lokasi pembibitan tidak berada di tempat yang dingin, bisa ditempatkan ditempat/ rak sederhana dengan suhu ruang. 
9. Tempat penyimpanan bibit yang belum digunakan yang bisa dilakukan di rak-rak inkubasi bersuhu ruang atau lemari pendingin. Namun bila akan digunakan dalam waktu yang relatif lama, sebaiknya bibit disimpan di dalam ruangan berpendingin dan bila akan digunakan kembali bibit harus diinkubasi terlebih dahulu pada suhu ruangan. 
10.  Peralatan lain seperti spritus dan alkohol untuk membantu pekerjaan tetap asepti

Autoclave

Bahan Baku Membuat Bibit F 1 Jamur Tiram

Seperti halnya ketika memperbanyak bibit pada kultur cair, yakni kultur murni jamur hasil kultur jaringan berupa miselium berumur sekitar satu minggu. Bahan media yang digunakan untuk pembuatan bibit induk adalah biji-bijian seperti cantel, milet, jagung pecah, gabah, bahan lignoselulosa seperti kayu gergajian, atau jerami yang dipotong-potong, serta bahan tambahan seperti bekatul, pupuk SP 36, gips, dan kapur. Bahan-bahan tersebut bisa diperoleh di toko pertanian.